Полента в мультиварке

• крупа кукурузная 1 стакан
• вода (кипяток) 2,5 стакана
• молоко 1 стакан
• соль по вкусу
• масло сливочное 50 г
• сухие итальянские травки - базилик, орегано, тимьян (по желанию)
• пармезан 100 г

Крупу промыть в миске до чистой воды.
Чашу мультиварки смазать сливочным маслом.
Засыпать крупу, сухие травки (если хотите), добавить ГОРЯЧУЮ воду, молоко, соль и перемешать.
Выбрать режим «Каша», по умолчанию 1 час.
Закрыть крышку, готовить до сигнала.
Открыть крышку, засыпать тёртый сыр (если нет пармезана - любой твёрдый сыр с ярко выраженным ароматом), закинуть оставшееся сливочное масло, тщательно перемешать.
Взять форму для выпечки или глубокий пластиковый контейнер, смазать сливочным маслом и переложить в неё поленту. Аккуратно разровнять ложкой.
Когда остынет, нарезать на кусочки.
Можно обжарить кусочки на сливочном масле. Подавать с соусом - томатным, грибным, сырным - какой нравится.

Сладкий плов

• морковь 1 большая
• чернослив без косточек 20 шт
• курага 20 шт
• изюм без косточек 1 мультистакан
• рис 1,5 мультистакана
• ванильный сахар 1 ч.л.
• соль, сахар по вкусу
• растительное масло

Морковь порезать тонкой соломкой или натереть на терке для корейских салатов
Сухофрукты хорошо промыть, чернослив и курагу порезать соломкой
Рис промыть до "чистой воды", откинуть на сито, чтобы вода стекла
В чашу МВ налить немного растительного масла, включить режим «Коричневый», разогреть до сигнала. Выложить морковь, обжарить 5-7 минут, добавить сухофрукты. Обжаривать вместе, помешивая, минут 10.
Добавить рис, перемешать, обжарить до прозрачности риса.
Добавить 4 мультистакана ГОРЯЧЕЙ воды, ванильный сахар (не путать с чистым ванилином), перемешать, добавить по вкусу соль и сахар.
Выключить "Коричневый", включить "Обычный", готовить до сигнала.

©2016 Елена Савич

Макароны с грибами в сливочном соусе

• макароны-бантики 500 г
• грибы свежие или замороженные 300 г
• лук репчатый 1 шт большая
• сливки 1 мультистакан
• крахмал 1 ст.л.
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Это очень вкусное и простое в приготовлении блюдо, находка для тех, кто не ест мяса. Обязательное условие - макароны хорошего качества, из твердых сортов пшеницы. В этот раз я использовала бантики - farfalle PastaZara. Грибы можно брать как свежие, так и замороженные. Взвешиваем в размороженном виде. Мне очень нравятся в этом блюде свежие вешенки, которые сейчас можно найти в любом супермаркете. Шампиньоны не люблю категорически, впрочем - берите грибы на ваш вкус.

• на программе "коричневый" обжариваем мелко порезанную луковицу до золотистого цвета
• добавляем не слишком мелко порезанные грибы, перемешиваем и обжариваем вместе минут 7-10
• добавляем СУХИЕ макароны, аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить покрытие чаши
• вливаем КИПЯЩУЮ воду, чтобы она только-только покрыла макароны
• добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем, закрываем крышку
• выключаем "коричневый" и включаем "быстрый", готовим до сигнала (программа продолжается около 30 мин)
• разводим крахмал в холодных сливках, сразу после сигнала выливаем к макаронам, перемешиваем, закрываем и даём настояться минут 10
• при подаче можно посыпать тертым сыром или свежей зеленью

Любителям восточной кухни рекомендую заглянуть вот сюда http://webspoon.ru/foodtype/rolly-sushi, частенько пользуюсь рецептами с этого сайта.

Рис с вялеными помидорами в мультиварке

• рис 2 мультистакана
• вяленые помидоры 100 г
• свежий репчатый лук с зеленью 2 шт
• чеснок 1 зубчик
• вода 4 мультистакана
• растительное масло 4 ст.л.
• сушеные итальянские травки 1 ст.л.
• куриный (грибной) бульонный кубик 

Вариации на тему ризотто))
Приготовление:

• Лук вместе с твердой частью зеленого пера и чеснок мелко нарезать.
• В чашу налить растительное масло, разогреть на режиме "коричневый" до сигнала, выложить лук и чеснок, обжаривать, не закрывая крышки, минут 5-7.
• Рис промыть до чистой воды и выложить к луку, обжаривать, помешивая, пока рис не станет стекловидным, почти прозрачным.
• Вяленые помидоры некрупно порезать, выложить к рису, перемешать и обжарить вместе пару минут. Кстати, вяленые помидоры я делаю сама в аэрогриле, кому интересно - рецепт тут.
• Положить в рис бульонный кубик и влить ГОРЯЧУЮ воду (в идеале нужно использовать настоящий бульон - куриный или грибной), посыпать сушеными травками, перемешать, закрыть крышку. 
• Выключить "коричневый", включить "обычный" и готовить до сигнала. Программа с таким количеством продуктов продолжается около 35 минут. Если готовить из расчета на 1 стаканчик риса, то используем программу "быстрый".

Это, конечно, не классическое ризотто, и технология приготовления другая. Но всё равно очень вкусно!

©2014 Елена Савич

Картошка, запеченная в молоке с сыром

• картошка около 1 кг
• сыр (например, гауда) 150 г
• молоко 2 мультистакана
• 1 сырое яйцо
• черный молотый перец
• щепотка соли
• сливочное масло

Картошку нарезать тонкими кружочками, молодую можно прямо с кожурой, сыр натереть на крупной тёрке

Хорошо смешать венчиком молоко с яйцом, по желанию смесь можно посолить, я этого не делаю, на мой вкус сыр содержит достаточно соли 

Чашу смазать сливочным маслом, уложить 1/2 картошки, разровнять. Посыпать 1/2 тертого сыра. Сверху ещё слой картошки и слой сыра

Залить молочно-яичной смесью, чашу слегка встряхнуть, чтобы жидкость равномерно распределилась, чуть присыпать сверху молотым черным перцем

Чашу поставить в мультиварку, готовить на режиме "пирог", программа длится около 50 минут. Картошка попадается разная, поэтому после сигнала можно потыкать вилочкой - если покажется сыроватой, то включить "пирог" еще раз. Второй раз программа продолжается обычно минут 15-20.

Отличный гарнир к мясу или рыбе!
©2014 Елена Савич

Как сварить гречку в мультиварке

Ингредиенты:

• на 1 мультистакан гречневой крупы
• вода 2 мультистакана
• сливочное масло 1 ст.л.
• соль по вкусу

Способ приготовления:

• Сварить обычную гречку в мультиварке очень просто. Я это делаю так:
• Крупу промыть, дать стечь воде.
• Включить "коричневый", растопить сливочное масло, всыпать гречку, перемешать и слегка обжарить, минут 5-7.
• Влить воду, посолить по вкусу, выключить "коричневый" и включить "быстрый". Вот и всё. Рассыпчатая каша готова.
• Крупу можно не обжаривать, а сразу залить водой и готовить на "быстром", но обжаренная гречка всегда получается рассыпчатой и сливочно-ароматной.
• О пропорциях. Я беру на 1 часть крупы 2 части воды. Если порция небольшая (1-2 мультистакана гречки) - готовим на "быстром", если 3 и более стаканчиков крупы - на "обычном".

©2013 Елена Савич 

Птитим (израильский кускус) в мультиварке

Ингредиенты

• 1 большая луковица
• 350 г (упаковка) птитима
• 1 маленькая морковка
• 1 болгарский перец
• 1-2 помидора
• 4,5 мультистакана горячей воды
• 1-2 дольки чеснока
• по 1 ч.л. черного и красного молотого перца
• по 1 ч.л. куркумы и любых сухих травок
• соль по вкусу

Птитим (израильский кускус) называется так не только из-за происхождения, он действительно напоминает крупинки кускуса, только изготавливается из твердых сортов пшеницы. По сути - это разновидность макаронных изделий непривычной формы. Я использовала такой, как на фото.

Способ приготовления

• В чашу налить 2 ст.л. растительного масла, включить режим "коричневый"
• После сигнала добавить порезанный кубиками лук, жарить под крышкой 5 минут
• Выложить мелко тертую морковку, готовить еще 5 минут
• Дальше - перец кубиками, еще 5 минут
• Добавить измельченный помидор, чеснок, все специи, перемешать и потушить 5 минут
• Высыпать птитим, влить горячую воду, перемешать, выключить "коричневый" и включить "суп" на 30 минут. Готовить до сигнала.
• Необычный вкусный гарнир к любому мясу или рыбе. Как самостоятельно блюдо тоже очень неплохо.

Как приготовить птитим в мультиварке

©2013 Елена Савич

Рис на гарнир в мультиварке

Читатели задают вопрос: как можно сварить простой рис на гарнир, без всяких добавок? Попробую ответить.

Во-первых, рис нужно обязательно промыть до "чистой воды". В странах Востока говорят - "в семи водах". Я, к примеру, поступаю так: высыпаю рис в глубокую миску, наливаю воду, промываю рис руками, мутную воду сливаю, наливаю новую. И действительно, вода становится абсолютно прозрачной после шестой-седьмой смены.

Исключение: пропаренный рис промывать нет необходимости.

Во-вторых, нужно обязательно соблюдать соотношение количества риса к количеству воды. Обычно я беру на 1 часть риса - 2 или 2,5 части воды. 

Настоятельно советую читать инструкцию на упаковке с рисом и выполнять её. По опыту знаю, что для варки разных сортов риса может понадобиться разное количество воды.

В-третьих, чтобы сварить рис на гарнир в мультиварке, используются режимы "обычный" или "быстрый". Если вы варите 1 мультистаканчик крупы - включаем "быстрый", если 2 стаканчика или более - режим "обычный". 

Почему именно эти режимы? Потому что они автоматические и заканчиваются после того, как выпаривается вся вода. В этом их отличие от ручного режима "каша", на котором готовятся молочные жидкие или вязкие каши. Подробнее про режимы "обычный" и "быстрый" можно почитать тут.

И ещё. Рис даже на плите правильно варят так: чётко соблюдая пропорцию, засыпать рис, залить воду, довести до кипения, убавить огонь до минимума, закрыть крышкой и варить до полного выкипания воды. 

Именно так поступают в тех странах, где рис - главный стратегический продукт. При такой варке (в зависимости от сорта) рис получается более или менее рассыпчатым.

Убеждена, что варить стакан риса в ведре воды, а потом ещё и промывать его под краном - чисто русское народное изобретение. Зато жуть какой рассыпчатый!!!  

Всем, у кого получается "замазка", "клейстер" и другие малосъедобные вещи, настоятельно советую: методом проб подберите хороший сорт риса и следуйте всем рекомендациям приготовления.

©2013 Елена Савич

Гречка с грибами

• гречневая крупа 2 мультистакана
• грибы сушеные 2 горсти
• лук репчатый 1-2 шт
• соль, перец по вкусу
• растительное и сливочное масло

- грибы залить холодной водой (примерно 1 литр) и поставить на режим "суп" на 1 час;

- затем процедить через сито, грибы промыть и оставить 5 мультистаканов бульона;

- налить в чашу 2-3 ст.л. растительного масла, закрыть крышку и включить "коричневый"; 

- когда раздастся сигнал, добавить мелко порезанный лук и обжаривать под крышкой 5-7 минут;

- добавить мелко порезанные грибы и обжаривать вместе с луком еще 5-7 минут;

- гречку хорошенько промыть, откинуть на сито, дать стечь воде и добавить в мультиварку, перемешать и обжаривать вместе с грибами и луком еще 5-7 минут;

- влить 5 мультистаканов грибного бульона, посолить-поперчить по вкусу, выключить "коричневый" и включить "быстрый". Готовить до сигнала. У меня режим продолжался 25 минут.

При подаче положить в тарелку кусочек сливочного масла. Можно использовать и свежие грибы, но аромат будет совсем не тот.

©2012 Елена Савич

Жареная картошка на режиме "коричневый"

Пробовала жарить картошку на "пироге", на "быстром", но именно на режиме "коричневый" она готовится быстрее, и золотистая корочка получается именно такая, как надо.

В чашу наливаем немного масла, закрываем крышку и включаем "коричневый". Пока МВ разогревается минут 5, чистим и режем картошку - мне нравятся продолговатые ломтики. 

Обязательно обсушить картошку полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Я всегда это делаю, в том числе, когда жарю на плите: неизменно получается красивая корочка.

Выкладываем картошку в чашу, посыпаем солью и специями на свой вкус, закрываем. Через 10 минут открываем, перемешиваем. Еще через 10 минут можно выключать - картошечка готова.

 ©2012 Елена Савич

Ризотто с грибами

• свежие (замороженные) грибы 300-400 г
• круглый рис 2 мультистакана
• грибной бульон 5 мультистаканов
• репчатый лук 2 шт
• соль, перец

Пусть не ругаются настоящие знатоки итальянской кухни: я знаю, что классическое ризотто готовится по-другому. Я попыталась адаптировать рецепт к мультиварке, результат не разочаровал.

Достала из морозилки грибочки, собранные летом (можно в принципе использовать любые свежие или замороженные грибы), не размораживая уложила их в чашу, залила 7 мультистаканами воды и включила "суп" на 30 минут. 

Слила через сито, заодно и бульон процедила. Грибочки остудила и порезала не очень мелко.

На "коричневом" в 3-4 ст.л. растительного масла обжарила мелко порезанный лук 10 минут (не обращая внимания на сигнал) с закрытой крышкой.

Добавила грибы, перемешала, закрыла и обжаривала вместе еще 10 минут.

Потом засыпала хорошенько (до чистой воды) промытый рис, перемешала и пожарила вместе тоже минут 10. Рис должен стать полупрозрачным и пропитаться луково-грибным ароматом.

Влить 5 мультистаканов грибного бульона, посолить и поперчить по вкусу, перемешать, выключить "коричневый" и включить "быстрый".

Готовить до сигнала, у меня режим продолжался 25 минут.

Очень вкусно - и как гарнир, и в качестве самостоятельного блюда. Можно посыпать натёртым пармезаном.

P.S. грибы можно отварить и на плите, главное - не выливать бульон.

©2012 Елена Савич

Картофель запеченный с молоком и мускатным орехом от Murra

Обожаю картошку, поэтому сразу опробовала рецепт, который прислала Murra. Поэтому текст - авторский, а фотографии мои:))

"На 2-3 порции:

• 6-7 небольших картофелин
• 1 яйцо
• 200 мл молока
• 1-2 зубчика чеснока
• 0,5 чайных ложки мускатного ореха
• перец молотый, соль,
• 40-50 г сыра твердых сортов
• масло сливочное

- Картофель очищенный нарезаем кружочками толщиной 1,5-2 мм. 

- Чашу смазываем сливочным маслом, выкладываем картофель, добавляя между слоями мелко нарезанный чеснок, соль и молотый перец.

- Совсем немного взбиваем яйцо в молоке, добавляем мускатный орех, натертый на средней терке сыр. 

- Выливаем полученную смесь на картофель так, чтобы сыр равномерно покрыл картофель.

Запекаем в режиме "Пирог" 30-40 минут".

Murra, спасибо за рецепт! Очень вкусная картошка, отличный гарнир к любому мясу или рыбе. А для тех, кто соблюдает пост, вполне самодостаточное блюдо.

©2012 Елена Савич

Макароны - еще один эксперимент

Вот результаты эксперимента, которые очень порадовали.

Вчера я готовила куриные ножки по этому рецепту, после ужина остались два куска курицы и немного подливы на дне чаши. Было лень разогревать курицу, отдельно готовить гарнир, и я поступила следующим образом:

- прямо к остаткам курицы высыпала 1/3 пачки СУХИХ макарон (у меня были перья);

- налила горячей воды, чтобы едва не покрывала макароны, чуть посолила, перемешала и включила режим "быстрый";

- минут через 10 перемешала, а через 25 минут от начала режим закончился.

Макароны абсолютно не разварились, хотя вода выпарилась вся. И - самое главное - у макарон была аппетитная хрустящая корочка. Мой муж, например, очень любит на завтрак жареные до корочки макароны (предварительно отваренные, естественно). А тут удалось убить, как говорится, двух зайцев :))

©2011 Елена Савич

Макароны в мультиварке?

Хочу сказать, что к макаронам в нашей семье отношение особое: мы покупаем только итальянские, которые при соблюдении простых правил никогда не развариваются и не слипаются.

Поэтому, честно говоря, я никогда не рискнула бы варить их в мультиварке, если бы на даче внезапно (как всегда :))) не кончился газ.

По большому счету, я использовала мультиварку в качестве электрической кастрюли. Дело было так.

• Я налила в чашу холодной воды до отметки на внутренней стороне "0,5", закрыла крышку и включила режим "быстрый" - по опыту знаю, что на этом режиме быстрее всего закипает жидкость.
• Через 8 минут вода закипела, я добавила 1 ч.л. соли и высыпала пол-пачки макарон (250 г).
• Перемешала, крышку закрыла. Через 2-3 минуты очень сильно стал выходить пар из клапана, пришлось открыть, перемешать.
• Эту процедуру я повторила ещё дважды.
• Макароны были готовы ровно через 15 минут после того, как я их закинула - как нужно, по-итальянски - "альденте", по русски говоря - "на зубок", то есть упругие и чуть "резиновые".
• Осталось откинуть их на дуршлаг. Опыт удался!!!
• Замечательный гарнир к курочке, которая тем временем приготовилась в аэрогриле, если интересно, рецепт здесь.

Гарнир из гречки с морковкой и луком

• гречневая крупа 1,5 мультистакана
• 1 крупная морковка
• 2 репчатых луковицы
• соль, перец
• горячая вода (или бульон) 3 мультистакана

Приготовление:

- крупно тертую морковку и порезанный лук обжарить в небольшом количестве растительного масла на режиме "быстрый", 10 минут с закрытой крышкой. Пару раз перемешать.

- добавить промытую гречку и обжарить вместе 5 минут, чтобы крупа слегка зарумянилась.

- влить 3 мультистакана горячей воды или любого бульона, посолить - поперчить по вкусу. Вместо соли и перца можно положить бульонный кубик. 

- хорошо перемешать, сбросить режим кнопкой "выкл" и включить "обычный". С таким количеством продуктов и жидкости режим продолжался ровно 30 минут.

Очень красивая и вкусная рассыпчатая гречка. В качестве гарнира украсит даже банальные сосиски. Хорошо сочетается с бужениной (рецепт тут).

Думаю, приготовленную таким образом гречневую крупу неплохо использовать в качестве начинки для голубцов или пирожков, а также можно нафаршировать ею карпа или поросёнка.
©2011 Елена Савич

Гречка с грибами и луком

• репчатый лук 2 шт.
• свежие или замороженные грибы 300 г
• гречка 2 мульти-стакана
• горячая вода 4 мульти-стакана
• растительное масло 3 ст.л.
• соль, перец

Приготовление:

- в чашу налить масло, положить нарезанный полукольцами лук, включить режим "пирог" на 10 минут ( в процессе перемешать 2-3 раза);

- добавить грибы, порезанные соломкой, снова включить "пирог" на 10 минут, тоже 2-3 раза перемешать в процессе обжаривания;

- сбросить режим, нажав "выключить";

- добавить промытую гречневую крупу, соль и перец по вкусу и горячую воду;

- включить режим "каша" - "часы" - нажать несколько раз, пока таймер не покажет 30 минут - "старт";

- после окончания программы нажать "выключить" и не открывать мультиварку минут 15-20, чтобы гречка немного настоялась.

Великолепная ароматная рассыпчатая каша!
©2011 Елена Савич