Домашний сыр в мультиварке

Вычитала на каком-то форуме, что в мультиварке можно сделать домашний сыр, напоминающий брынзу или адыгейский. 

Я вообще давно хотела попробовать сделать сыр самостоятельно, с помощью МВ это получилось.

Кроме того, это прекрасный рецепт для тех, кто не знает, что делать с прокисшим молоком.

Нужно взять такое молоко, которое еще не отделилось от сыворотки, а просто скисло. Пропорции такие:

• на 1 л кислого молока
• 1 полная чайная ложка соли
• 1 сырое яйцо

Еще понадобится достаточно большой кусок марли и сито (дуршлаг).

- в чашу выливаем молоко, чем больше процент его жирности - тем жирнее получится сыр

- венчиком или вилкой взбиваем яйцо с солью, выливаем к молоку и перемешиваем

- включаем "пирог" и засекаем 20 минут, не больше. За это время отделится сыворотка.

- сито или друшлаг выстилаем марлей, чтобы края свисали, устанавливаем на кастрюльку, выливаем содержимое чаши, сыворотку не выбрасываем. Заворачиваем края марли, чтобы будущий сыр оказался как бы в мешочке и ставим сверху гнёт - я использовала просто баллон с водой - на 1,5-2 часа при комнатной температуре.

Чем дольше держать гнёт - тем суше будет сыр.

Если соли добавить побольше - сыр будет напоминать брынзу, если поменьше - адыгейский.

Если вы предпочитаете сыр более эластичный, который не крошится - можно после гнёта замочить его в остывшей сыворотке на 1-2 часа (я сделала именно так).

И ещё. На фотографии видно, что кружок сыра достаточно плоский - это оттого, что молока было немного, всего 1 литр, к тому же сито довольно большого диаметра. Если взять двойную порцию ингредиентов и ставить под гнет в другую форму - думаю, можно получить красивую головку сыра.

©2012 Елена Савич

Творожная запеканка от Таты

Очень приятно, что к блогу присоединяются новые читатели и присылают свои рецепты.

Читательница Тата поделилась своим опытом, вот один из её рецептов.

• 500 гр. творога
• 2 яйца
• 6 ст.ложек сахара
• 3 ст.ложки манной крупы
• ванилин
• можно изюм

Все, кроме творога, хорошенько перемешать. Полученную смесь смешать с творогом. Обмазать сливочным маслом дно чаши, выложить смесь. Включить режим «Пирог». После сигнала вынуть чашу, дать немного чаше остыть, выложить запеканку на тарелку.

Большое спасибо за рецепт!

©2011 Елена Савич

Домашний творог в мультиварке

Самый хороший творог получается из настоящего деревенского цельного молока. Именно такое нам привозят летом на дачу.

Годится конечно и обычное, из магазина, только не стерилизованное, желательно пожирнее, можно с заканчивающимся сроком годности.

Случилась гроза, и у меня быстренько скисло молоко, практически полный 3-х литровый баллон.  Если у вас такого происшествия не было, молоко просто нужно налить в банку, прикрыть чем-нибудь, поставить в теплое место и дождаться, пока не прокиснет - должна отделиться сыворотка. Нынешняя погода ускорит этот процесс :))

- затем на дно чаши мультиварки надо положить салфетку - чтобы не повредить покрытие;

- поставить баллон с прокисшим молоком;

- налить ХОЛОДНОЙ воды до максимальной отметки;

- включить режим "быстрый", дождаться закипания воды и дать покипеть 5-7 минут;

- выключить мультиварку и оставить баллон в воде до остывания (до комнатной температуры);

- вылить содержимое баллона на мелкое сито и дать сыворотке полностью стечь.

Получается нежный, мягкий творог. Без всяких крупинок, гладкий. Со сметаной или ягодами - объедение!

Очень вкусную запеканку можно приготовить из такого творога, а еще суперское печенье (рецепт тут), попробуйте!
В принципе, точно так же творог можно приготовить и на плите, если газ есть, конечно :))
©2011 Елена Савич

Творожная запеканка

• творог 500 г
• яйца 4 шт
• йогурт 1 стаканчик (125 г)
• сахар 4 ст.л
• разрыхлитель для теста 1 ч.л.
• ванилин
• манная крупа 3 ст.л.

Приготовление:

- манную крупу смешать с йогуртом, чтобы слегка набухла; йогурт можно брать любой - классический или фруктовый;

- тем временем белки взбить в крепкую пену;

- творог, сахар, ванилин, желтки, разрыхлитель хорошенько растереть, смешать с манкой и йогуртом, а затем очень осторожно и нежно размешивая, добавить взбитые белки, чтобы пышная масса не осела;

- выложить массу в смазанную маслом чашу и поставить на "пирог". После сигнала о готовности оставить минут на 15-20 на подогреве. 

Очень вкусно со сметаной или сгущенкой, консистенция запеканки скорее напоминает пудинг, однородный и нежный.

Если вы хотите, чтобы запеканка была румяной и сверху, и снизу - после окончания режима "пирог" нужно аккуратно перевернуть её и поставить на "пирог" еще минут на 15-20, отслеживая время самостоятельно.

©2011 Елена Савич